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膨化原理

發布時間:2019年09月11日

膨化機簡單的說是根據壓差膨化原理制成的。每次生產前需要機筒加熱到130℃然后開始工作。原料在機腔內受擠壓,摩擦產生足夠的熱能供其膨化需要,維持機腔內溫度150~180℃),工作時應首先加入1公斤含水量30%的起始料外爆,隨之加入正常原料進行生產。原料由進料口進入機腔,由螺旋桿強制推進。由于螺桿和螺筒的螺紋溝槽是由深逐漸變淺的,所以壓力也隨之變大,并同時進行攪拌、混合、摩擦和剪切,形成生淀粉。由于生淀粉在機腔內是逐漸地升溫,于是使淀粉糊化,即“α”化。(這時其壓力上升到10公斤/厘米2以上),然后再從模具擠出,突然降壓到常壓,使其組織內的游離水分驟然汽化、膨脹,形成海綿似空心,網狀結構。同時迅速冷卻、硬化,制成膨化食品的半成品。

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